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食品污染给人类带来了哪些危害

作者:管理员 来源:http://zhidao.baidu.com/link?url=MMryGDLYDajBzh5d1AvTz0YlOY11Vybh9p7yvC5oPEXHO4tnG6O5GIYbSlGly5xFxDT9tZaUdZ8Rc8a7pDK61Z4jWn-5uxH0lAd74htm2om 日期:2016-7-30 6:32:12 点击:550 属于:精华·热点
 食品污染对人体健康的影响 (1)急性毒性 污染物随食物进入人体在短时间内造成机体损害,出现临床症状(如急性肠胃炎型),称为急性中毒。引起急性中毒的污染物有细菌及其毒素、霉菌及其毒素和化学毒物。 (2)慢性毒性 食物被某些有害物质污染,其含量虽少,但由于长期持续不断地摄入体内并且在体内蓄积,几年、十几年甚至几十年后引起机体损害,表现出各种各样慢性中毒症状,如慢性铅中毒慢性汞中毒、慢性镉中毒等。 (3)致畸、致癌、致突变 某些食品污染物通过孕妇作用于胚胎,使之在发育期中细胞分化和器官形成不能正常进行,出现畸胎,甚至死胎。引起致畸的物质有滴滴涕(DDT)、五氯酚钠、西维因等农药,黄曲霉毒素Bl也可致畸。 化学物质和其他物理因素或生物因素在机体内可引起癌肿生长作用,目前怀疑或具有致癌作用的物质有数百种,其中90%以上是化学因素,如亚硝胺、黄曲霉毒素多环芳烃,以及砷、镉、镍、铅等因素,与饮食有关的占35%。 3、食品污染主要介绍 (1)食品的黄曲霉素污染 (2)食品中的苯并(а)芘污染 二、食物中毒 1、概念 食物中毒是因人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 2、食物中毒的特点 (1)病人大多在较短而又相近的时间内出现,发病急骤,常呈暴发型。 (2)所有病人都有表现类似的急性胃肠炎症状。 (3)发病的范围局限在一定人群,所有患者在相近的时间内吃过同一种或同几种食物,停止食用致病食物,发病立即停止。 (4)发病率高,不具有传染性。 3、食物中毒的分类 1)细菌性食物中毒 2)有毒动植物中毒 3)化学性食物中毒 4)霉菌毒素中毒 4、食物中毒主要介绍 (1)亚硝酸盐食物中毒 (2)河豚中毒 (3)毒蕈中毒 
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